1、用生脫皮法：取用純東北綠豆，脫皮后保持原綠豆形狀不變，稱為“圓粒”綠豆仁（米）。“邊粒”綠豆仁，脫皮后分兩辨，以上兩種綠豆仁脫皮干凈率為98.9%，顏色呈蛋黃色。綠豆含蛋白質(zhì)23.8，脂肪0.5，糖58.8，粗纖維4.2，鈣80，磷360，鐵6.8，維生素ａ0.22，ｂ0.65，熱量335。2、黑豆、紅豆、黃豆、白蕓豆、黎小豆、碗豆、蠶豆等均可“生”脫皮。脫皮干凈率為98.9%，無破碎，保持豆本質(zhì)成份含量，是食品行業(yè)最佳選料。3、熟脫皮“綠豆仁”取用純正綠豆，精選---泡水---發(fā)芽---清洗---高溫炒熟---烘干---脫皮---機選---正品經(jīng)上述制作過程后的熟綠豆仁供給食品廠自行磨粉，制作綠豆糕，綠豆餅，或其它餡料，也是馳名中外【中山杏仁餅】主要原料，香甜可口，入口松化。