汴梁是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷中外。其特點是：皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁紅到皮"之諺語。因開封古稱"汴梁"，萬事故開封一帶生產的都叫"汴梁"。
開封一帶氣候溫和，夏季雨水均勻，沙壤土質較多，適宜的增長。加之開封人民長期以來積累豐富的種植的經驗，把作為鄉土珍品精心種植，不斷改進，使開封逐漸成為中州著名的特產。

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