雞尾酒的歷史已有200多年，但進入我國的時間不長，在我國，調酒師是上個世紀80年代最早在合資飯店賓館里出現的，那時候沒有系統的培訓，只靠跟師傅學。隨著旅游業的發展以及我國經濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業調酒師開始 緊俏起來。