青島調味。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。
　　吃多的鹽不光損害身體健康，并且人的味覺還會越吃越咸，別的食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會添加。關于愛吃咸味兒的人來說，無妨在菜里加點醋，多一點醋少一點鹽，不只不會感到咸度不夠，反而菜會變得愈加鮮美可口，也更健康。
　　食醋中富含0.4%～0.6%的醋酸成分，能夠在必定程度上按捺多種病菌的成長和繁衍。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，大家能夠在炒菜、拌涼菜時添加適當的醋，這么既能夠開胃增食，又能夠抑菌，能夠說是“一舉兩得”。
　　醋是能夠用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋能夠消除食物的腥臊和異味，對一些腥臊滋味較重的質料還能夠提早用醋浸漬，一起能夠去除一些外表附著的油脂