臺灣鴻大食品成立于1999年，在臺灣是專做酒店特色菜肴研發價格跟外燴（俗稱鄉廚）市場的企業，歷經16年，在有感于大陸市場的可觀性，終于在2012年正式進入大陸市場，并在福建省龍海市海澄鎮羅坑安利達工業園區，成立琦記食品有限公司，取名《琦記》意思是要將臺灣的特色美食在大陸創造美食新的《奇跡》。
《鴻大食品》于2014年應《中華國際美食藝術學會》邀請，參加《2014中國嘉興國際御廚爭霸賽》獲選為比賽用指定產品。   《鴻大》是以健康、高品質的宴席料理未主要產品，并引進臺灣目前最時尚的創新料理，同時也提供臺灣特色小吃的產品，讓消費者能隨時隨地的享受到臺灣特色小吃的美食佳肴。
我有一個理想，就是讓每個人吃到產品都有創新的視覺，懷念的味道和幸福的感覺。我有一個愿望，就是讓人人都能享用到臺灣的特色美食，期望你我攜手共同創造美食的新奇跡《琦記》。 
品牌名稱 : 鴻大
質量控制 : 第三方